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生抽：主要作用是为菜肴提供咸味和增强风味，常用于烹制清淡的菜肴，如清炒蔬菜、蒸鱼、蘸酱等，以提供盐分和鲜味。
老抽：老抽主要作用是为菜肴增色和增加深厚的酱油味，通常用于烹制肉类、烤肉、卤味、红烧菜肴等，以赋予菜肴深色和特殊的风味。
耗油：主要作用是增加菜肴的咸味、甜味和香味，常用于烹制炒菜、炒面、炒饭、烧烤和作为蘸酱。
豆瓣酱：主要作用是为菜肴提供深层次的咸味、辣味和发酵的香气，可以增加辣味和复杂的味道。
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