自制月饼 之 【椰蓉馅】
相对豆沙馅,椰蓉真的就非常非常简单、方便了。
【椰蓉馅儿】
准备材料:
椰蓉 200g
奶油 25g
全蛋 2个
黄油 45g
白砂糖 60g
做法:
1. 黄油软化。可以放在微波炉里加热一会会,或者隔水软化。
2. 软化的黄油+奶油+全蛋+白砂糖倒在一个干净的容器内,搅拌后倒入椰蓉,再翻拌均匀,就OK啦!
3. 做完之后放在冰箱里冷藏一会,让黄油稍微凝结一下比较好搓团。
做月饼的时候,搓完团可以放在冰箱里,边包边拿。冷藏起来的椰蓉馅会变得硬一点,包起来比较方便,包完放在室温里,压模的时候椰蓉又会变得软一点,更好成型。
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