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广式月饼【超详细教程】新手友好

广式月饼【超详细教程】新手友好

之前分享了【转化糖浆&枧水】【豆沙馅】【椰蓉馅】的做法。现在要准备【月饼皮】了,原方依然来自小高姐,但有些地方略有改动。 【材料】 转化糖浆 75g 枧水 10g 油 30g 盐 1g 低筋面粉 150g 蛋黄 1个 (刷色用) 以上材料一共可以做16个50g的月饼 【工具】 电子秤,喷水壶,刮板,毛刷 【做法】 1. 转化糖浆+枧水+油+盐倒在一个干净的容器中,搅拌均匀,倒入低筋面粉。 2. 先用刮板翻拌均匀没有液体后用手揉匀面团,均匀即可,盖上保鲜膜,醒面1小时起。 醒面时把月饼馅分成35g/个的馅儿球。 醒面后分成每个18g的小剂子。 3. 把剂子搓圆,上下用保鲜膜盖住,按压成约手掌大小的饼皮。(和饺子皮类似,中间稍厚,边缘偏薄) 4. 掀开上面的保鲜膜,把馅儿放在饼皮中间,托起月饼皮,翻转过来,此时由上至下依次为,保鲜膜、皮、馅儿。 5. 揭开保鲜膜,把月饼皮包住馅儿,再次翻转,收口。 收口时可能会出现的情况: a. 饼皮局部过薄,某处裂开了,没事,粘起来。 b. 饼皮大了,收完口多了,没事,粘起来,摊匀。 c. 饼皮小了,包不全馅儿,没事,把周围的饼皮往上撵,直到包住。 6. 包完的月饼搓圆放在案板上。 (等全都包完再拿取时,底会粘在案板上,楞拿会破皮。拿出刮板,从底部轻轻刮一下就好) 7. 要上模具了,准备一点面粉。手上蘸取一丢丢面粉抹匀,拿个月饼球,在手上滚一下,手上的面粉会到月饼球上,像个小毛桃。 (面粉不要太多,不然烤完的月饼会像得了白斑病那样) 8. 为了更好放进模具里,把月饼球轻轻捏成一个方圆方圆的骰子状,压模时稍稍用力,不然形状和花纹不会太完美。 9. 压完一盘月饼,用喷水壶高位喷水。 (不要怼着月饼喷,要把自己想象成一台加湿器) 10. 烤箱上下火 205℃ 5分钟,拿出。 一个蛋黄,加一汤勺水,打撒。 等月饼不烫手,用毛刷轻轻刷一层超级薄的蛋黄水在花纹凸起处,一定要超级薄。 (毛刷蘸蛋黄水后在碗边缘多刮几次,不要聚集的太多,不然会影响花纹清晰度) 第二次 165℃ 5分钟,拿出,等月饼到不烫手,再刷一次薄薄的蛋液。 第三次 165℃ 烤到你满意的颜色。以我家的烤箱为例,需要10分钟,拿出。 11. 放凉后,放保鲜盒里回油(我的月饼1-2天回油成功)。迫不及待的,烤完就可以一尝为快。 好啦!至此,所有自制月饼的分享就全部结束啦。 祝大家的月饼一次成功 ❌大象腿❌不开裂 ✅花纹清晰✅上色均匀 中秋快乐~

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自制月饼 之 【豆沙馅儿】

自制月饼 之 【豆沙馅儿】

上次分享了自制转化糖浆和枧水,接下来说说我最爱的两种馅儿【豆沙馅】和【椰蓉馅】 【红豆沙馅】 准备材料: 红豆 食用油 白砂糖 (没有标准用量,完全靠感觉。我用了800g红豆,做了64个50g的月饼) 做法: 1. 红豆洗净,泡水过夜。 2. 红豆放在锅里,加没过红豆2个指节的水,把红豆煮软、煮烂。也可以用电饭锅的煮粥功能。 3. 红豆煮好之后,捞出放在搅拌机里打成糊糊。 4. 打成糊糊的红豆沙倒在锅里,开中小火。接下来就是搅拌,不停的翻拌。因为如果不翻动它,不一会你就会得到一锅火山喷发式的红豆泥。 5. 随着翻炒水份会不断蒸发,慢慢的不再是糊糊状。当红豆沙开始结成泥,就可以开始倒油,加糖。 6. 倒油,翻炒。加糖,翻炒。 油很快会被豆沙吸收,再倒,不停的倒,不停的炒。我这次800g的红豆,倒了将近1L的油。直到你的铲子不沾豆沙了,豆沙变色油光蹭亮为止。 糖,按照自己的口味,渐渐的加,尝一尝味道,直到自己满意为止。 7. 最后的豆沙,应该是油光光,成团的。用手捏起来像橡皮泥那样,能捏出形状,且手上会有很多油。 做月饼用的豆沙馅儿,水份一定不能太大,不然烤月饼的时候,因为热量导致豆沙馅里的水份蒸发,会挤爆月饼皮。

自制月饼 之 【豆沙馅儿】

自制月饼 之 【转化糖浆&枧水】

自制月饼 之 【转化糖浆&枧水】

虽然亚超也有月饼卖,但即贵又不一定都是自己爱吃的口味。所以想吃月饼自己做就是很好的选择,健康、卫生、还可以按照的口味调节。 首先我们要准备的就是月饼皮必备的转化糖浆和枧水。 🍯【转化糖浆】我用的是@小高姐的魔法调料 的方子,小高姐yyds! 材料准备: 柠檬 2-3个 白砂糖 600g 水 300g 小苏打 1g (另需水60g) 做法: 1. 柠檬取柠檬汁45g 2. 一个干净的锅,加入水、柠檬汁以及糖,搅拌均匀,中小火烧开。 3. 水开之后调小火,就是那种会冒泡但不会很猛烈那种。 4. 煮的过程中会有糖溅在锅边,我的方法是用硅胶刮刀沾水清理掉。 5. 煮啊煮,这个过程很漫长,一直煮到深琥珀色(见图二右下角) 6. 60g水+1g小苏打化开。 7. 糖浆关火,倒入小苏打水拌匀。 8. 稍微冷却之后就可以倒入一个干净的容器中。 完美的转化糖浆的形态就像蜂蜜那样的质感。 做完之后如果发现颜色过浅,可以再煮,直到变为琥珀色。 🥣【枧水】 材料准备:小苏打、水 做法: 1. 小苏打铺开在烤纸上,烤箱200℃10分钟。 这部分我是在烤披萨的时候顺便一起烤了小苏打,烤久一点也没关系。 2. 使用的时候,小苏打:水=1:3 化开。 刚化开的小苏打会比较混浊,放一会就会变得清澈。

自制月饼 之 【转化糖浆&枧水】

人生巅峰

人生巅峰

减肥从来都是喊喊口号,有心无力,管不住嘴也迈不开腿的那种。每次回去,我妈都说我是个魁梧的女人。 峰值63kg,保持60+也有6、7年。 去年9月般东西拉伤了腰背,疫情期间也不太想去医院,就在家里自己活动活动,恢复一下。不动不知道,一动就打开了我减肥的大门。 尝到甜头的我一发不可收拾,当然嘴还是管不住的,但是在德国,也没什么可以让我胡吃海塞。 一开始是做操,做了几个月。 搬家之后开始玩just dance now,充了会员就开始氪金,基本每天20首歌的量。 渐渐的就到了52-53,是我的平台期,好久好久的平台期。我都开始安慰自己,53已经是我的理想体重了,够了够了,保持就好。 突破平台期之后,又开始减重了。其实我的理想体重是53kg,目标定50是为了可以让我肆无忌惮的吃喝。 现在我开始减少跳舞的量,每天15首。不过加了每天30分钟呼啦圈,希望瘦腰。为什么是呼啦圈呢?因为可以一边转一边刷手机,比如现在😜😜

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上海十大灵异地点 之 徐家汇太平洋

上海十大灵异地点 之 徐家汇太平洋

上海徐家汇太平洋百货作为灵异、邪乎的凶地是当之无愧的,关于徐汇太平洋百货的一个灵异传说“宝贝对不起”。 上海徐家汇太平洋长久以来一直被“婴灵”传说缠身,而那首“宝贝对不起”也与徐汇店融为一体。 听闻太平洋百货前身是一所育婴堂,1953年,徐家汇圣母院育婴堂揭露帝国主义分子马尔敦等残杀大批中国婴儿,这里的死婴弃婴不计其数,导致怨气深重怪事频出。 而在太平洋百货最初建成时,传闻守夜的保安经常听到孩子的哭声和嬉笑声,但是整个商场却一个人影也没有,并且每天早上开门的时候都会看到收拾好的玩具散落满地,有些玩具上甚至有牙印... 当时老板听闻后停业整顿,请了大师来做法,摆坛,烧纸能用的法事全用上了,做完法事后开业就一直放着那首“宝贝对不起”来抚慰在这里惨死的婴灵们的灵魂…… 的确,大王小时候跟妈妈去太平洋时不时的就会听到这首《宝贝对不起》,不是那种去一次听一遍的那种,而且在每一次逛商场的过程中会反反复复听到,多到你觉得“怎么又是这首歌”,小时候以为这是他们的店歌。后来才知道这个故事,但好像自从这个故事流传开来之后,在太平洋就再也没听到过了。

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hellofresh 真香!

hellofresh 真香!

很早以前HELLO FRESH广告就满天飞,相信已经没有人不知道了吧。但是我却一直没有试过,这次机缘巧合我也体验了一把,诶妈呀,真香! 🍔【材料】 蔬菜都非常新鲜,每一天的量都分别用袋子包装好,并标记。 酱料也准备的非常齐全,除了日常的油盐胡椒之外,基本都配齐了,连牛奶都有。 肉类另外用一个有垫子的袋子装着,里面有很多冰袋,我拿到的时候冰都还没有完全化开。这个冰袋可以循环利用,我已经放进冰箱,讲不定哪天会用到,也是很环保了。 🍠【菜单】 点的每一餐都有自己食谱,材料的份量、制作的步骤都写的清清楚楚。以后即使是自己做也明明白白。 🥒【制作】 只要按照菜谱的步骤,厨房小白也能秒变大厨有没有! 🍋【味道】 讲真,每一份都吃得精光,连不爱吃的西葫芦,我也干完。味道比我想象中的更好吃,而且有一种再来一份的想法。 特别是图一的色拉和米饭是我的最爱,是以后我会按照菜谱再做的那种。真的让我学到了! 集美们一定要试试,不会让你们失望的! 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 最后,我这有三份60€的券,应该是要新人,且是分开使用的,🇩🇪有兴趣的姐妹可以告诉我📫 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 最后的最后,如果不想续订记得一定一定要退订,不然第二周就会自动再送上门的哈~

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在家也能实现【泡菜饼】自由

在家也能实现【泡菜饼】自由

自己做腌的泡菜,吃烧烤的时候可以一起包肉,可以吃部队火锅,可以做五花肉泡菜炒饭,当然直接吃也非常可,不过,眼泡菜的时候第一个想到的就是泡菜饼,简单,方便,快捷! 【材料】 泡菜 鸡蛋 洋葱 葱 面粉 【做法】 所有材料搅和搅和,至于量——随意,看心情。 我的计量方法: 1⃣ 拿适量的泡菜,一颗洋葱,葱,统统切碎。 2⃣ 打入2-3颗鸡蛋,开始撒面粉,边搅拌边撒面粉,如果不小心,面粉多了,那就再打颗鸡蛋,直到搅拌成糊糊。 3⃣ 平底锅中小火,抹上一丢丢油,倒入适量泡菜糊糊,想吃薄一点就少倒一点,想吃厚一点就多倒一点,没错,就是那么随意。 4⃣ 一面好了就翻一面,两面好了就可以拿出来切一切开吃啦~

在家也能实现【泡菜饼】自由

全世界的运动员们!加油!

全世界的运动员们!加油!

如图一可见,一开始我完全是抱着看节目的心情。 奥运开幕式,吐槽吐槽阴间节目,惊叹让我high翻的超级变变变(回看了不下十遍) 比赛初期,感叹拿金牌的每一个运动员多🐮,小小年纪技术、心态都如此强大。 乒乓混双失金,我懵了,完全不敢相信。 女排输了,我又懵了,还是不敢相信。 体操那个就更…… 但是看着看着,突然觉得,不论哪个国家的运动员其实都付出了很多很多,不光只有我们国家才训练多辛苦,多艰辛,多不容易。 (比如其他国家的乒乓球运动员们,那么多国家争一个铜牌🥉那得有多强大的意志力才能让自己没有放弃这项运动。) 看到TA们身上贴满绷带,甚至戴着护具。 看到TA们胜利之后的泪水和激动的样子,不论是拿了什么奖牌,甚至是超越了自己之后那种欢呼雀跃,像个孩子般的兴奋,都让我觉得所有运动员们都值得我们为之加油! 全世界的运动员们!加油!! 中国运动健儿们!加油!加油!加油!

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一招解决,垃圾桶苍蝇烦恼

一招解决,垃圾桶苍蝇烦恼

一到夏天,垃圾桶周围就会有苍蝇嗡嗡嗡的……恶心且令人烦燥。垃圾袋套了一层又一层,也无济于事。我都不想去倒垃圾,总是派队友去… 最近群里姐妹推荐了一款驱苍蝇的妙物!赶紧去买来试试,终于!世界清净了…… 垃圾桶周围安安静静,几乎没有苍蝇飞来飞去了。 我是在DM买的,亚马逊上也有同款,姐妹们可以买来试试,如图挂在垃圾桶上,是用味道驱赶苍蝇,有效期为3个月,一个夏天1-2个足矣啦~ 当然,也不是用了这个就可以高枕无忧,在扔垃圾的时候还是要做好各种措施,比如吃剩的骨头、虾壳、鱼鳞等会先扔一个袋子里扎紧再扔垃圾桶。扔垃圾的时候口袋尽可能的扎紧,不漏气,外面再套一个袋子。 姐妹们,还有什么好方法欢迎留言,让我们共度夏天扔垃圾这个难关!

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