德国猪肘觅食地图 | 在德国就是要大口吃肉大口喝酒 德国各大城市猪肘餐厅盘点

德国美食有（可能也只有）三宝：酸菜、香肠、大猪肘。这“大猪肘”在德国人心目中也绝对是德意志传统厨艺中的经典项目。

有嚼劲的香脆猪皮和皮下肥瘦均匀的鲜嫩猪肉，再来一杯啤酒！啧啧～没有比这再纯正的德国味儿了！今天我们就来唠唠钢铁的意志的招牌美食——猪肘。

想不到吧？跟中国豆腐脑、粽子、汤圆一样，德国的猪肘也分为南北两派。

德国南部以巴伐利亚为代表，施瓦本地区的烤猪肘（Schweinhaxe）最为出名。做法是将腌制过后的猪肘放在高汤里熬煮入味后，再放入烤炉中，将猪皮烤得焦香酥脆，咬一口都冒油！

图源：lecker.de

德国北部，以柏林为代表的，勃兰登堡等地区，是以“冰肘子”（Eisbein）著称。猪肘经过腌制后，再小火慢炖，直至入味。

图源：thespruceeats.com

现在主打猪肘的德国餐厅，基本南北两种做法都会有，并不会存在豆腐脑甜咸之争站队的苦恼，这点小伙伴们不用担心！

柏林最著名的400年老字号德国餐厅，很多名人例如拿破仑一世和卓别林都曾光顾过。烤猪肘和水煮猪肘两种做法的都有，都很绝，而且份量惊人！稳稳的柏林猪肘Top1！

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柏林另一家百年老店，很多本地人推荐的一家德国餐厅。两种做法的猪肘当然就是特色菜啦！这家价格比Zur Letzten Instanz稍稍便宜一点，性价比很不错！（当然两家的价格都挺实惠的。）

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慕尼黑可以说是全德猪肘最棒的城市了！这家最著名的德国餐厅，路边橱窗里就能看到一排排正在烤制的大猪肘子。这家店的大厨每年都被邀请慕尼黑啤酒节邀请去指导肘子的制作，真的很值得去尝尝！

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又是一家百年老店，本地人和游客都很爱的一家传统德国啤酒餐厅。位置就在科隆大教堂旁边，十分好找！脆皮猪肘深受好评，而且他们家的自酿啤酒真的可，适合大口吃肉大口喝酒！

图源：gaffelamdom.de

这家也是当地小有名气的德国餐厅了，脆皮猪肘是招牌菜，搭配黄芥末和酸菜，份量超大！在法兰克福爱吃肉的小伙伴们，快去打卡吧！

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莱比锡大名鼎鼎的Bayerischer Bahnhof餐厅，很多人知道这家店，是出自这家啤酒厂的加入了盐、香菜和一丢丢酸奶的Gose啤酒。其实这家店的猪肘也很赞，猪肘配啤酒，想想就好满足！

图源：bayerischer-bahnhof.de

位于德累斯顿旧城区的一家地窖餐厅，装修风格和店里服务员的装束都是中世纪风格，在这里用餐会有一种穿越感。除了德国传统的烤猪肘，这里的烤乳猪也是一绝！

图源：sophienkeller-dresden

杜塞的网红德国餐厅了，各大平台都推荐这家！本地人和游客都很爱点它们家的猪肘，份量很大价格实惠。建议猪肘的配菜选酸菜和土豆泥，配薯条可能会太腻。

图源：schweinejanes.de

看到这里，是不是对美味的猪肘垂涎欲滴了呢？各位“留德华”们赶紧顺着这份德国猪肘觅食地图，去各个餐厅打卡吧！

疫情期间，餐厅防疫政策和营业时间，建议大家戳“点击直达官网”或拨打预订电话咨询哦！