德国羊肉部位讲解｜德国羊肉怎么买？不同部位羊肉做法大全

羊肉占德国肉类消费总量的比例不到 2%，有很多德国超市的羊肉并不全。但当小编第一次去土超的时候彻底懵圈了，怎么有这么多羊肉部位啊！德语羊的每个部位都怎么说？买回去都怎么烹饪呢？今天我们就好好聊一聊！

首先我们先根据下面👇中德两张图对比了解一下羊羊的构造吧！

图 | walisischeslammundrind

图 | weibo

从脊骨沿着单根肋条上半部分切出来的肉，有点猪大排的意思。最常见的做法就是煎着吃，加点盐、胡椒，再来点蒜和百里香，简单又美味。

整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩，中间留下的部位就是羊肋排，皮脂层丰厚每条肋骨上都包有筋膜，适合煎或者烤，也适合切段炖煮或煲汤。

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，比羊腿嫩。适合做羊肉串，也适合炖煮做红焖羊肉，还可以用来切片做涮羊肉哦～

肥瘦兼有，夹有细筋。适合焖、炖、煮等简单的做法，体现羊肉本身风味和口感，也适合用来做肉馅和丸子。

肌肉包裹内藏筋，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后，同样非常适合烧烤。

肉中夹筋，肉质有韧性，可助元阳、补精血，适宜酱、炖、烧、卤等。

羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是平常所说的五花肉。 和五花肉一样，这个部位的羊肉是最好吃的。不过，不太适合做涮羊肉，比较适合炖、烧着吃。比如羊腩煲！

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。 

羊外脊指脊骨外面，其呈长条形，长如扁担，肉有一层皮带筋，纤维呈斜形，鲜嫩多汁、肌肉细腻。适于熘、炒、炸、 煎等。 

其实gulasch不是羊部位的名字，准确说这是匈牙利的一种炖羊肉，一般土超都有这样的一块一块的瘦肉叫Lammgulasch。想吃炖羊肉又懒得切肉的小伙伴们可以买这个！

羊肉做成的食物需要一定的技术，不然一个不小心，做出来的成品就会很膻。接下来，小编就给大家推荐几本有关羊肉做法的菜谱吧！

图|amazon