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抱紧锦鲤

64 days ago

从此爱上西兰花🥦

懒的一盘一盘烧 把五花肉🥓 西兰花🥦 胡萝卜🥕 洋葱🧅全部一锅炒了 西兰花变的美味了 五花肉也不油腻了 👏🏻 西兰花先在沸水中滚一分钟 捞出控水备用 五花肉炒至断生加入洋葱炒香 加入胡萝卜和西兰花扒拉扒拉 加一大勺黄豆酱 一勺蚝油 一勺白砂糖 一勺盐 最后再来一大勺酱油 翻炒均匀出锅~ 妈呀 太香啦~
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巴黎美食 16区 Franco-coréen法餐

开胃小食:🐟粉丝鲷鱼烧:酥脆表皮,软糯内里,裹着弹牙粉丝,爽口胡萝卜。🥚三色堇柠檬籽爆珠蛋黄酱:柠檬籽爆珠一咬“爆炸”,酸酸的配咸咸的。🥣天妇罗豆腐味增汤:甘口味增,带着鲜甜味。 🦐韩式泡菜虾饼:海鲜饼撞泡菜饼,薄薄鲜虾裹上面粉炸制成饼,铺泡菜葱白丝上,佐上柚子酱,辛辣和酸甜的旅程。🥣豆腐泡菜小丸子汤:小丸子滑溜软嫩,小青萝卜,小胡萝卜入料,汤头鲜甜透出来,海苔和豆苗赋予多层的香气,胡椒的霸道,一口暖心起来。 🍚爆汁炸鱼海味炖饭:带鱼皮裹面包糠下油,皮下油脂狠狠锁在炸鱼块里,一口一个爆油,酥脆又多汁。鲜甜海苔高汤炖煮,烩入米粒,汤头再打发法式慕斯泡泡,梦幻地批着着,二次沁入,再淋上一圈鲜橄榄油,升化了风味。 🐂松露红酒洋葱烩和牛:牛肉软烂松糯,汤汁浓厚饱满,洋葱头鲜嫩多汁,胡萝卜软糯入味,鲜菌滑嫩丰腴,刨上几片松露,香气馥郁,铺面袭来。 🍙soban荷叶黑白糯米红豆饭:香浓的荷叶香气,黑米Q弹,白米软糯,红豆变沙,甜甜略咸,卷上海苔,加上泡菜,鲜咸辣Q。 🍧韩国水正果沙冰:水正果:柿饼、桂皮、姜、黑胡椒、蜂蜜或红糖汇合的韩国传统茶。浓烈桂皮味,辛辣姜味,原本该躁气上身,又被冰沙的沁脾中和,雕刻如雪花清甜的梨片,配褐红酸爽的香草,很是奇妙。 🍨黑芝麻奶油熔岩搭马达加斯加香草冰球:熔岩蛋糕流着浓郁巧克力坚果夹心,醇厚黑芝麻奶油厚盖,一勺清新香草冰激凌来调和,平衡口感。 Octave23 Rue Saint-Didier75116 paris #巴黎韩餐[话题]# #巴黎美味[话题]# #法国巴黎美食[话题]# #巴黎fusion[话题]# #巴黎生活[话题]# #法餐[话题]# #美食[话题]# #美食日常[话题]# #小红书爆款美食[话题]# #我的私藏美食[话题]#

丰盛的晚餐

今天的晚餐还算比较有特色,就简单的说一说吧,因为今天有秋刀鱼,但我觉得这个可能不叫秋刀鱼,好像是鲭鱼,但是都是差不多的一个类型的吧,长得也很像。是今天去市场买到的,还算比较新鲜,回来进行了一下处理,主要是把鱼鳃,鱼鳍,鱼内脏这些都去掉,最主要的是鱼肚子里会有一层黑膜,这层黑膜一定要去掉,不然会很腥。去掉之后清洗干净,我拿厨房纸擦一下,加入盐,料酒,胡椒粉,腌制一段时间,这个时候准备一些配菜垫底,我选择了洋葱和胡萝卜🥕,真的一定要放洋葱,烤出来洋葱特别好吃😋。这时候鱼也腌好了,再涂一些盐,胡椒粉上去,加上柠檬汁,两面划上几刀,再淋上橄榄油。烤箱预热230度,烤15分钟左右。最后出锅撒上柠檬和香菜。如果觉得味道不够还可以加一些蒸鱼豉油,就很日式了。这道菜真的可以成为一道年夜菜,毕竟有个年年有余的好兆头,还特别简单。年夜饭准备起来比较复杂,那么这一道绝对是出彩而且简单的。当然大家也可以做清蒸,红烧鱼。更美味。说说这道麻婆豆腐,正宗的做法就是要用到麻辣香锅底料,而不是火锅底料,做出来出奇的好吃,大家可以买一包麻辣香锅底料试试看,我这次用的牛肉粒粒,炒香加入麻辣香锅底料,和一点郫县豆瓣酱。加水,放入豆腐块煮,多煮一会,然后分三次淋入芡汁,出锅撒上花椒粉,干辣椒,蒜末,然后淋上热油,今天因为我没有淋油,所以只加了香菜做点缀,也蛮好吃的。最后又做了一道香菇油菜,香菇就是买的法超那种长得像香菇的蘑菇,做出来味道也很好吃。加点蚝油,酱油,蒜蓉,味道极好。最后配上一碗大米饭!真是香啊,当然还有中午做的粉蒸牛肉。巴适~

我会做烤鱼了!而且很好吃!

图1-3是今天做的,仔细拍了照片,图4图5是上次做的,给大家展示一下。两次做鱼的经历,总结出来的流程。(真的害怕鱼,长这么大第一次摸鱼,没有任何做鱼的技巧啊,没处理好的步骤欢迎指正) 我的烤鱼,用到了烤箱和多功能锅,网上也有油煎不用烤箱的版本,大家自行探索。没有多功能锅也可以用普通锅,不要让一口锅阻碍你干饭的脚步! 下面进入正题,分为鱼和底料两个部分来给大家讲解。 —————————-🐟—————————— 🐟:之前发帖问了一下大家,可以去超市买海鲈鱼(法语bar),不贵,不大,只有大刺,超市给开肚去掉内脏,刮鱼鳞,可能会去鳃 处理鱼的步骤 1⃣️先抓住鱼尾,给鱼把鱼鳞挂掉(超市处理的不行,必须自己二次处理!)注意不要被砸到了,有厨房剪的建议先把背鳍剪掉,真的扎手 2⃣️把鱼鳃抠出来扔掉,当然也可以交给卖鱼的人处理 3⃣️从鱼尾往前,把鱼沿鱼背割开,到鱼头的时候劈开但是不要劈断(就是让鱼可以摊开但是不要断了)背部也可以不切断(主要看刀工,反正都能吃),鱼太滑的用厨房纸垫着防滑 4⃣️洗鱼,用水冲洗,手动拔掉鱼腹内的膜,和油,洗掉血水(最终效果如图2),鱼皮那面切一下伤口,好入味 5⃣️腌鱼。提前用开水,烫一下葱,姜,白胡椒,料酒,花椒,八角,盐,得到一盆葱姜水。等水晾凉后!(没晾凉的后果就是图二)把鱼扔进去泡一泡,起码泡半小时,时间长了肯定更好。 6⃣️泡好鱼后,捞出,厨房纸擦干两面。烤盘铺锡纸,刷油,放洋葱。鱼两面抹调料(五香,十三香,孜然粉,白胡椒粉,盐,辣子面,有啥用啥,没有拉倒)抹完调料,双面抹油,放在洋葱上面(最终效果如图3),送进烤箱。220度20分钟,然后再250度烤5分钟让它焦脆 —————————🍲—————————- 烤鱼同时开始炒料 1⃣️热锅凉油,先炒花椒粒,扒拉扒拉再加干辣椒,干辣椒一定要切段(徒手掰更方便)为了辣椒籽能出来 然后炒一炒,注意不要把花椒和干辣椒炒黑! 2⃣️花椒辣子炒香后,加姜片,小葱段,也可以加洋葱炒,不吃生蒜的可以这时候加入蒜末 3⃣️加入豆瓣酱,火锅底料,老干妈等等(有啥加啥,但是必须得有火锅底料),然后扒拉扒拉炒匀 4⃣️吃蒜刺激的现在再加蒜末,不会太炒太熟。然后加一勺糖提鲜 5⃣️加入开水,不要太多啊,不是吃火锅啊! 6⃣️铺配菜。土豆,莲菜,洋葱,豆皮,豆芽,芹菜,金针菇,魔芋结,腐竹……想吃啥铺啥 7⃣️最后把烤鱼放在配菜上面,放蒜末,小米辣,热油泼香,撒葱花 香菜 芝麻就好了! ——————————🍻—————————- 全部做好之后,开锅煮一煮,让鱼入味,配菜熟了就可以吃了!吃完了鱼加水继续涮菜吃。 (喜欢吃鱼眼睛鱼脑子的,早点挑出来吃了,煮一煮都丢了) 最后是一点小建议 1⃣️聚会人多,一条鱼不够可以烤两条(让它们在烤箱里唱~睡在我上铺的兄弟),或者加虾和烤鱿鱼 2⃣️处理鱼的时候注意安全!戴手套,怕鱼的人可以试着带两层手套!一定要穿脏衣服戴围裙,那个鱼鳞飞得啊…… 3⃣️缺少调料的可以不加,但是一定要确保腌鱼的时候,葱姜,料酒,白胡椒粉,盐不能少。烤鱼的时候白胡椒粉,盐,油不能少 4⃣️鱼要煮,腌和烤的时候不怕盐放多了 5⃣️也可以不用葱姜水泡鱼,直接用葱姜料酒白胡椒腌,但是我觉得烤出来有点柴,所以改良版是葱姜水泡 —————-希望大家都可以做出来好吃的烤鱼———

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我要膨胀啦~( ̄▽ ̄~)~

我要膨胀啦~( ̄▽ ̄~)~

来说说这款巧克力蛋糕卷,由开始打发不成功,到现在各种味道都可以做出来啦。😍 配方: 5个鸡蛋 玉米油 50g 牛奶 50g 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 (没有的话用醋代替) 可可粉 15g 普通面粉 45g 划重点! ☝☝蛋白蛋黄分裂这个要非常小心,之前就是因为没有弄好几滴蛋黄掉蛋白液里面,还有碗黏上水也不行! 蛋白部分:倒入几滴柠檬或者醋,砂糖分三次加入蛋白打发均匀,出现大勾勾就好。 蛋黄部分:再用一个盘把剩余的食材搅拌均匀(面粉最好过筛)。 把三分之一蛋白倒入蛋黄混合物上下翻的搅拌手法拌均匀, 之后全部倒入三分之二剩余的蛋白部分里面, 倒入准备好的28*28cm 盘子里面。 烤箱预热170℃ 半小时就好啦。记得要等蛋糕皮凉后才开始卷,里面可以加各种喜欢的水果和奶油,卷好放冰箱2小时就可以开吃啦 😻

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