跟着八组自制周黑鸭🦆相似度大概85%吧,本鹅满意了!
昨天在八组看到的帖子,心想到底能有多像周黑鸭呢?所以昨天就卤了一锅~
我是按照配方来的量:
- 待卤产品1kg
- 老抽30g
- 生抽30g
- 啤酒120g(稍微多一点也无所谓)
- 花椒13g(原配方是麻椒花椒各8g,因为没有麻椒,所以我就多放了点花椒)
- 冰糖30g
- 生姜20g
- 辣椒粉6g(原配方是干辣椒15g,因为家里只有辣椒粉,稍微少放了点…想着已经很麻了,不想太辣)
- 桂皮1g (一小块就够了)
- 香叶3片
操作超级简单:
1. 肉类飞水,然后冷水冲洗干净。
2. 把肉类跟所有的调料都放进锅里,开小火焖!(不需另外加水和盐)锅盖密封性要好,如果没有合适的锅盖可以选择电饭锅~
3. 焖个两小时,差不多就可以开盖收汁了!
4. 放凉后再食用🙉
昨天卤了500g鸡翅+4个鸡蛋,趁热吃了一些,剩下的放冰箱,刚拿出来吃完了~
不得不说,冷掉的比热的好吃很多!热着吃比较普通,但是放凉后跟周黑鸭的口味相似度大概有85%吧!
反正我已经很满足啦,所以又开卤一锅,凉了正好明天吃🌝
重点是步骤真的超级简单!超级适合我这种懒人!而且口味相似度也很棒棒,材料什么的也都方便获取!
难道不想每个追剧看综艺的夜晚,都可以边看边啃周黑鸭吗?!
Tips:
这个配方不加水,所有的液体量大概可以淹到待卤产品的一半左右~然后盖上盖子小火焖!因为选择的盖子不透气,所以液体基本不会挥发~记得中途翻面两到三次就可以
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